卤水可自制，也可外面买，稍微咸一点最好，方便卤出味道，卤水里面可以加一点熟油和老抽，味道更好。
卤水开后下入兔子中火卤25分钟左右，然后泡半小时左右……捞出滤干
热油炒至5成热后，加入一勺卤兔子后卤油，加入兔头和味精，糖，孜然少许，炒1分钟左右加入炒花生碎即可（五香味就是这样）
热油稍多5成油温，加入蒜米和少许辣椒酱和干辣椒面，加入卤油小火炒出香味，下入兔头加入花椒面，糖，味精，孜然面，十三香粉炒1分钟加入花生碎即可（麻辣味）
秘制卤兔头
卤水可自制，也可外面买，稍微咸一点最好，方便卤出味道，卤水里面可以加一点熟油和老抽，味道更好。
卤水开后下入兔子中火卤25分钟左右，然后泡半小时左右……捞出滤干
热油炒至5成热后，加入一勺卤兔子后卤油，加入兔头和味精，糖，孜然少许，炒1分钟左右加入炒花生碎即可（五香味就是这样）
热油稍多5成油温，加入蒜米和少许辣椒酱和干辣椒面，加入卤油小火炒出香味，下入兔头加入花椒面，糖，味精，孜然面，十三香粉炒1分钟加入花生碎即可（麻辣味）