猪肉怎么去腥味最简单,这几步简单又省事儿!

猪肉怎么去腥味最简单,这几步简单又省事儿!

无论是新鲜的猪肉还是冷冻的猪肉,其本身或多或少都会带有一些腥味,这主要是因为在宰杀的过程中,血水没有彻底放干净,或是在存储运输的过程中,猪肉中的氨基酸、蛋白质在微生物的作用下发生反应而产生异味物质。

去除猪肉腥味可以用浸泡焯水法,也可以通过调料达到目的,有些腥味并不重的猪肉,其实不需要任何手段,在烹饪过程中,高温就可以去掉猪腥味,比如本土黑猪。

浸泡焯水法和调料法具体怎么操作,下面这几个步骤照着做,简单又见效!

浸泡焯水法

1、猪皮去毛。猪毛是腥味来源之一,所以一定要将猪皮处理干净,用镊子将猪毛去掉,将猪皮朝下放锅里烫一烫更容易去掉。

2、清水浸泡。将猪肉表面冲洗干净后,不能直接切,需要将猪肉放在清水里浸泡一段时间,经过浸泡,猪肉表面或者内部的血水会渗出来,从而去掉一部分腥味。

3、焯水。猪肉冷水下锅,接着加入生姜片和大葱段,和猪肉一起煮,大火煮开后,立即倒入适量料酒,煮到出现大量浮沫后,及时用勺子将浮沫撇掉。浮沫去除干净后,捞出猪肉,放温水中将猪肉表面清洗干净。

展开全文

经过以上三步,猪肉的腥味基本就可以去除干净啦。

调料法

1、葱、姜、蒜。这三种食材不仅能去腥还能增香,用油爆出香味后的效果最佳。比如炒肉片的时候先把肉片煸到五成熟的时候,葱姜蒜就可以下锅,和肉一起煸出香味。

2、白酒、黄酒、料酒。酒精度数白酒最高,黄酒居中,料酒殿后,这三种酒分别可以在不同的菜肴中发挥重要的去腥作用,比如一般的小炒类,料酒可以去除腥味,炖煮类,黄酒非常合适,红烧类,白酒发挥了很出色的作用。

3、醋、柠檬

这两样不仅可以增加酸味,还可以去除腥味,增加酸味会不会影响菜肴口味?其实在高温蒸煮中,酸味会随着蒸汽挥发掉,完全不用担心。

上面两种方法,不仅能够去掉猪肉当中的腥味,而且猪肉当中的脏东西也能够被清理得更加彻底,以后用它做菜既卫生又美味。快快收藏起来试一试吧!返回搜狐,查看更多

相关推荐

必剪抠图怎么用 必剪抠图操作流程 体育365

必剪抠图怎么用 必剪抠图操作流程

📅 08-19 👁️ 3940
金超威和超威区别大吗 365有没有反水的

金超威和超威区别大吗

📅 11-26 👁️ 6442
java如何在两个线程间通信 365bet客服电话多少

java如何在两个线程间通信

📅 08-11 👁️ 8942
一个黑一个出读什么 体育365

一个黑一个出读什么

📅 01-21 👁️ 6683