马兰菜的功效与作用、禁忌和食用方法

马兰菜中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖类、烟酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、尼克酸、β-胡萝卜素、17种以上氨基酸。

还含有较丰富的无机盐，钙、磷、铁、钾、锌、硒、钠、铜、镁、锰等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。

还含有多种挥发油，其含量也很丰富，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。